寿姜鸽 无纺布袋订制15838231350此菜口味浓厚，风味朴实，姜香回味，是一道佐酒养生的美味佳肴。 原料： 乳鸽1只（约500克），生姜250克，香菜段10克。 调料： A料（盐5克，生粉15克，蛋清1个，味精、沙姜粉各3克） 色拉油1千克。 制作： 1、将乳鸽去内脏洗干净，剁小块后冲水；用干布将乳鸽吸干水分，加入A料腌制。 2、生姜去皮切薄片，用清水冲洗；起净锅，锅内加油烧至六成热，放入生姜片炸至金黄色捞出；再放入腌好的乳鸽炸熟。 3、另起锅，放入香菜段、炸好的生姜片、炸好的乳鸽翻炒均匀即可。 不一样的豆腐 此菜完全颠覆了皮蛋豆腐的传统卖相，用皮蛋碎做馅、豆腐片做皮制成春卷状，实在“不一样”，入口香滑，馅料Q弹。 制作流程： 1、锅入清水，调入适量盐，烧开后调成小火，下入南豆腐一块煮5分钟，捞出过凉，切成薄片。 2、皮蛋半个切碎纳盆，加入香菜碎、火腿末各5克，调入盐、味精、酱油拌匀。 3、取五片豆腐，分别包入适量皮蛋碎，用手轻轻卷紧，无纺布袋订制15838231350然后放入汤匙，点缀三文鱼籽，带一碟豉油皇即可上桌。 制作关键： 卷豆腐时可以将豆腐片放在湿纱布上，这样卷起来不易碎。 香酥布袋海肠 海肠在烟台、福山被称为海鲜之最，在没有味精的年代，海肠增香提鲜的作用堪比味精。因养殖技术有限，市面所见的海肠均是野生货，价钱也一直居高不下。为了降低成本、提高毛利，新时代大厦的将海肠炒韭菜作馅，包入威化纸中，裹面包糠炸酥。这道改良版海肠菜对于酒店来说，能有效节省成本，提高毛利，一举两得。 调馅： 1、蛋液100克加少许盐拌匀，入底油中炒香成蛋碎；韭菜250克洗净切末；治净的海肠250克、贝丁、虾仁各50克切成小粒待用。 2、将步骤1中处理好的原料倒入盆里，加味精2克、胡椒粉2克、盐3克、葱姜油、香油各5克搅匀即成海肠馅。 走菜流程： 1、每4张威化纸折叠成一个布袋，舀入海肠馅，用焯软的香菜梗扎紧。 2、布袋海肠拖蛋液、拍面包糠，下入五成热油小火浸炸3分钟捞出，待油温升至七成热复炸至颜色金黄、表皮酥脆，捞出沥油、如图摆盘即可。 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
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