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做农产品桑白皮饮料深加工的研发机构

所属分类:caiji | 发布时间:2022-12-26 | 浏览:226 | 评论:0

原标题:做农产品桑白皮饮料深加工的研发机构

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对于1.txt成都市佳味添成饮料科技研究所已有诸多经验,佳味添成不仅在饮料研发上有着丰富的经验,对现调茶饮饮品菜单的升级换代,药品矫味,农产品饮料深加工等方面也有着丰富的经验和众多的成功案例。因此如果你有饮料配方研发,现调茶饮饮品菜单升级换代,药品矫味以及农产品饮料深加工等方面的需求,请联系我们!

金银花具有抗菌,抗病毒,消除体内有毒物质,降血压,改善机体免疫功能等多种保健作用。菊花具有散风清热,平肝明目,解毒、降压等功能。山楂有行气散淤,消食健脾、解毒、止血、降暑、降温、提神醒脑、增进食欲等功效。市场上清热解暑的饮品主要是凉茶,严格来说凉茶属于中药范畴,且味苦,口感不好。而根据传统药膳配方生产的双花茶饮料,其主要原料为药食两用的金银花、菊花、山楂等,酸甜可口,具有清热解渴、消食健脾的功能,是一种理想的保健饮品。

做农产品桑白皮饮料深加工的研发机构  第1张

预处理:将金银花、菊花中的杂质挑选出来,原料用清水冲洗干净。

浸提:将金银花、菊花放入浸提罐内,加入原料 4 倍重的水加热至85℃,保温半小时后停止加热,继续浸提 1h,滤出汁液。滤渣中再加入原料4倍重的水,按同样方法浸提取汁,将两次浸提的汁液合在一起,用离心法分离得到金银花、菊花混合浸提液。

工艺流程:山楂果--预处理--破碎--加热软化--两次浸提--粗滤--酶法澄清--离心分离--原料山楂清汁

预处理:挑选出原料中的草、叶等杂物及剔除病虫和腐烂的不合格果实,用流动水清洗,以除去尘土和残留农药。

破碎、浸提:使用辊式破碎机将山楂破碎,放入到浸提罐中,加原料重 4 倍的水加热至80℃左右保温半小时,停止加热,继续浸提6h,再用浆渣分离器进行粗滤得汁液。滤渣再加入原料重量2倍的水,加热至 80℃保温半小时后停止加热,再浸提2h,过滤取汁,将两次浸提汁合并待用。

酶法澄清:将山楂浸提汁液加热至40-45℃,在容器中边搅拌边加入0.2%的果胶酶,在40-45℃左右保温2h,用离心机分离,得山楂清汁。

调配:产品配方 金银花、菊花混合提取液50%,山楂清汁30%,蔗糖8%,蜂蜜1%,酸度(以柠檬酸计)调至0.25%,山梨酸钾 0.04%。调配方法 按配方将金银花、菊花和山楂提取液放入配料锅,开动搅拌器,加入蔗糖、蜂蜜和适量水,再分别加入山梨酸钾水溶液和柠檬酸水溶液,最后用水补足至 100%。

澄清、过滤:金银花、菊花混合提取液呈中性,山楂清汁呈酸性,调配后,出现轻微的混浊现象,必须除去,否则成品将产生沉淀。采用硅藻土过滤法可得到澄清透明的汁液。

脱气:采用真空脱气法,在真空度0.08--0.09MPa,温度40℃左右的条件下脱气。通过排出饮料中的空气,可防止或减轻饮料中色素、维生素c、香气成分和其它物质的氧化,增加饮料的稳定性,同时还可防止或减少灌装和杀菌时产生泡沫。

杀菌、灌装:脱气后的饮料采用高温短时巴氏杀菌工艺,即采用板式热交换器迅速将果汁加热至 95℃左右,保温30s,然后再迅速冷却至5℃左右,在无菌条件下,用纸质容器包装。

通过现代工艺制成的双花茶饮料酸甜爽口,香气浓馥,深受消费者的喜爱。在生产过程中应注意以下事项。由于原材料容易霉变,挑选时必须严格把关,否则饮料将产生霉味、苦味等异杂味。采用鲜山楂提取的汁液与山楂干提取的汁液比较,前者口感好,维生素c 含量高,汁液也更容易提取。三种原料中,山楂必须单独取汁,温度控制在80℃左右,若温度过高,不仅果实中维生素c 等营养物质容易破坏,而且还产生过熟味。温度过低,延长了浸出时间,易造成果汁的污染。另外,山楂果的果胶含量在各种水果中居首位,用果胶酶水解果胶,不仅有利于山楂果汁的澄清,也有利于调配后饮料的澄清。

调配过程中,两种提取液的混合将产生微量混浊,用硅藻土过滤法可清除悬浮物,如将饮料冷却至4℃左右,再用硅藻士或板框式过滤,效果将更加理想。

各个工序环节必须配合好,鲜山楂进厂后要求当天处理完,如不能加工处理完,必须放在 0-5℃的冷库中;金银花、菊花放在干燥、阴凉、通风处保存。返回搜狐,查看更多

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